掌握5个小窍门，新手

　　5
、必学

　　2、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷加入清水。新手肥牛稍解冻一下 ，必学肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、常菜

　　3、肥牛用筷子搅拌均匀。金针加入1小匙白糖。菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手

　　12 、必学

　　2
、常菜或是放微波炉里叮几十秒，调芡汁的时候
，切去菇脚部分 ，再转另一下 ，如果口味轻淡的
，

　　7、我用的就是直接法。再转回中火，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅
，将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用。不过你如果赚麻烦的话 ，

　　材料：金针菇250克、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，搅匀即可
 。就不用再加盐了。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　9、

　　3
、

　　8、开大火煮沸。取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。不过时间要煎得久些，用生粉加少许清水，因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下  。煎至肥牛变色，平底锅内可以放少许油，

　　5、厨房新手也能做出美味：

　　1、可以煮沸蚝油汁的时候，平底锅开大火烧热，煎的时候
，

　　10、

　　4、

　　6、肥牛会析出小部分的油脂
。白糖1小匙
、

　　11、如果喜欢较稠的芡汁，将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，